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乔家栅粽子制作方法
[添加时间]:2008-06-05 [来源]:文摘
  原料配方(20只) 纯瘦猪肉500克 肥膘150克 上白糯米1公斤 
  制作方法 
  1.制馅:腿肉洗净,切成20条长方块;肥膘同样切成20块,用白糖、红酱油、绍酒、葱、姜汁、精盐、味精与肉拌和。干粽叶置沸水中煮成青色,捞起洗净浸入清水中。 

  2.制米:糯米淘净、沥干,倒入盆中加白糖、红酱油、精盐拌匀,静放一会,再把米翻拌一下,使其吸定调味品:

  3.包裹:取大粽叶2~3张,一正一反地拼迭起来,兜成斗状,先装入少许糯米,当中放入瘦肉、肥膘各一块,上面再覆以糯米,折成枕头形,用绳或丝草扎紧。 

  4.煮制:水需淹没粽子,煮4小时左右,再离水焖3~4小时。用紫铜锅煮,粽子外表呈青绿色,味也更好。

  本文地址:/Html_ys_mscp/2008/200806058143.shtml
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